美味しいコーヒーのいれかた

誰でも出来る美味しいコーヒー。

ペーパードリップ・ハンドドリップ。

その1
必ず全ての道具・食器を温めて下さい。

その2
熱すぎないお湯をていねいに注いで下さい。

抽出のポイントとしては、

*熱湯を使わない(85℃前後)
熱過ぎるとコーヒーの渋みやえぐみが出て来て美味しくありません。

*ていねいにそそぐ/豆が膨らんだ山をくずさない
乱暴に注いだり、あるいはふくらんだ山をくずしたりすると、コーヒーとフィルターの隙間からお湯がお湯のまま流れだしてしまいます。我慢して、山をくずさないように注いで下さい。

*注ぎ時間はお好みで
急須でお茶をいれるのと全く同じです。
ゆっくりと長い時間を掛けて抽出すれば濃く出ます。早く注げばさっぱり・すっきり抽出出来ます。

ラテアートよりもさらに簡単です。

nikoのドリップコーヒーは堀口珈琲工房のコーヒーを使っています。

見て楽しいのはバッハ。カウンターの中でドリップする姿、結構見物です。店の周りの空気も好きです。

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