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2008年8月

2008年8月31日 (日)

アンペルマン

アンペルマン。

旧東ドイツ(ドイツ民主共和国)の信号機に使われていた(使われている)マーク。いろんなグッズになっているそうです。これはステッカー。

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ちなみにバウハウスのあったデッサウもドイツ民主共和国側。

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2008年8月30日 (土)

特注のアイシングクッキー

最近の特注クッキー。

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結婚祝のプレゼント。


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こちらは赤ちゃん誕生のプレゼント。

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2008年8月29日 (金)

バウハウス・デッサウ展

行ってきました。


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結論、最終的な製品はシンプルですが、その前提には深い基礎があります。

見よう見まねでできたものと、基礎からしっかり積み上げたものとの差は大きい。とはいえ、まずは模倣から始めるというのは正解です。

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2008年8月28日 (木)

日本の夏・鹿児島の夏・よい子の夏

ジュビロ磐田ホームゲーム。

標題通りのイベントが組まれていました。

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焼酎、さつま揚げ、シロクマ(かき氷)などなどが販売。
鹿児島県と言えば、明治維新に大きな力を発揮したところ。

美味しいものもたくさんあるようです。

試合以外はいい夜でした。

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2008年8月27日 (水)

特注のケーキ

特注のケーキです。

ある程度のイメージを頂いて、あとはお任せとのことでしたので、教えて頂いたURLを参考にしてイメージ作り。マジパン細工とアイシングクッキー、両者の良いところを使って2個セットにしました。


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こちらへのプレゼントだそうです。


キャラクターケーキ(アニメのキャラクターなどが描いてあるケーキ)はつくっておりませんが、こういったケーキは承っています。

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2008年8月26日 (火)

キッシュいろいろ

キッシュが焼き上がっています。

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パーティ、あるいはプレゼントなどでまとめてご購入の方もおられます。

キッシュプロバンサル(ラタトゥイユorカポナータ)は秋口まで。

その後はほうれんそう、さつまいも、などなど新しいキッシュを準備中です。

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2008年8月25日 (月)

フランスの新幹線

といえばTGV。


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Train à Grande Vitesseの略で高速列車。

スペインにも新幹線があって、こちらはAVE(Alta Velocidad Española)、スペイン高速。


リヨンからパリへの移動中、子供(赤ちゃん)が泣き出して止まらない・・・が、お母さんデッキに立つ素振りも無い。

囘リの乗客はというと、舌打ちとにらみの一瞥をその親子にくれて他の車両に移動。


日本と比べれば、大人のルールが公共の場を支配する国です。


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2008年8月24日 (日)

求人(パティシエ・パティシェール・カフェ採用情報)

採用情報です

勤務開始日はご相談に応じます。
また、2009年度新卒の方も歓迎します。

*お仕事について

製造(パティシェ)の方はケーキ、焼菓子、キッシュなど幅広く


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度胸のある方はテレビにも出て下さい。

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販売のみという方も大歓迎です

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また、幅広くいろんな業務を経験したい方。

商品企画、カフェのメニュー作りをやりたい人。
仕入・在庫計画など、製造での経験を積みたい方。
あるいは、セールスプロモーションや店舗のマネージメントなど、ソフトをやりたい方。


店舗での販売だけではなく、一般企業や広告代理店がお客様の仕事もあります。また通信販売も大きな比重を占めていますので、全国にお客様がいらっしゃると考えて下さい。

営業・営業企画といった仕事です。

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こんなところであなたの仕事が紹介されます。


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*資格・経験について

一切問いません。ただし、適正と潜在能力は必要です。
現在働いているメンバーも製菓学校卒であったり、デザインの勉強をしてきた人。あるいは理系の大学を出ている人と様々。お互いに合った職場かどうかを見極めるためにスタージュ(見習い)期間を設けています。


*勤務地について

将来的には現在の店舗(静岡県磐田市)以外で勤務の場合もあります。
その場合でも浜松市・袋井市・掛川市・菊川市・・・などから通える範囲の予定です。

また、百貨店の催事や、イベント等の際には出張もあります。

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*稼働日について

基本は完全週休2日ですが「もっと働きたい」という方は週休1日でもOKです。いずれにしても店舗(会社)そのものは2009年度中に365日稼働となりますので、街のケーキ屋さんのように「店の休み以外に自分の休みが無い」ということはありません。また、残業・休出手当もあります。

*アルバイトの方も歓迎

週に3日・4時間ずつ、というような働き方も歓迎します。
もちろん、平日だけでも週末だけでもOKです。

お問い合わせをお待ちしています!


1.正社員
2.契約社員
3.アルバイト

仕事内容 ケーキ・菓子製造(パティシェ・パティシェール)
販売・カフェでの接客・調理(バリスタ・料理)
応募条件 正社員・契約社員
高卒以上18歳〜35歳位まで
*社会人経験のある方歓迎
(必須要件ではありません)
勤務時間 8:00〜17:00 または 12:00〜21:00
実働8.00時間、交替・シフト勤務
基本完全週休2日制(希望により稼働日は増やせます)・有給休暇あり
アルバイトは週3日・1日4時間程度から
勤務地 静岡県磐田市内

※前職での経験・給与を考慮して優遇します。
休出・残業手当・通勤費支給・各種社会保険完備
郵送の場合の応募先

〒438-0072
静岡県磐田市鳥之瀬123-1 2F
有限会社レキップ・ド・ニコ
(niko cafe&sweets, niko gifts&sweets)
電話 0538-33-2248
*採用定員に達し次第、終了する場合があります。
*応募書類は返却いたしません
*アルバイトの方も同時募集しています。


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2008年8月23日 (土)

北欧デザイン +

先日アップしてからいろいろとお問い合わせ頂いています。

アルネ・ヤコブセンのグランプリチェアですが、50年前のものなので「百も承知です」とはいえ、やはり気になるコンディション。

大体のコンディションを知って頂くために画像を紹介しておきます。


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グランプリチェアの特長である3次元曲面の座面部分。

数千、数万人のデンマーク人が座った歴史が刻まれています。

コペンの空気をそのままに、という方はお問い合わせ下さいませ。


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ところで浜松では「バウハウス・デッサウ展」というものが開催中。


何故に浜松などで?と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、浜松というのは(インダストリアル)デザインに対する意識が高い街と言われています。


ヤマハ(本社浜松市)のデザイン研究所は昔からよく知られていますし、ヤマハ発動機(本社磐田市)と日本のインダストリアルデザインの雄、GKデザインとの関係も広く知られるところ。


静岡文化芸術大学という学校もできました。


静岡文化芸術大学でも教えられていた栄久庵さん。絶版になっていますがこの本は面白いです。

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夏休み開始

本日よりnikoスタッフは交代で夏休み。

お店は毎週水曜日定休の通常営業ですが、社員には1週間の夏休みがあります。


KIRINビールのお仕事(キッシュプレゼント)など、8月も閑散期とは言えない状況。しかし、秋から年末・来年に掛けてはこの比ではありません。リフレッシュをしてもらいます。


そんな中、秋以降に向けての新設備として冷蔵庫が到着。


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通販商品の保管・出荷に使います。


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2008年8月22日 (金)

タカシマヤ フランス展(日仏交流150周年記念) 打ち合わせ

高島屋MD本部の方との打ち合わせです。

東京にお店が増えているので東京の会社と思っておられる方も多いようですが、高島屋創業の場所は京都。本社は大阪にあります。本日は大阪からお見えです。


ちなみにこの「MD」という言葉は流通業界の用語で「マーチャンダイジング」の略。詳しくはこちらをご覧下さい。「出店」という時には「立地」の次くらいに出て来る言葉です。


プロジェクトファイル


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売場の図面を見ながら必要機材、スケジュールなどを詰めていきます。


さすがタカシマヤ、という企画・お店が詰まっています。

nikoのキッシュはもちろん見逃せませんが、他にも「この時だけ」という企画がいろいろ。

楽しみです。


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2008年8月21日 (木)

ほたてとほうれんそうのキッシュ

新しいキッシュ「ほたてとほうれん草のキッシュ」です。

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まだ販売していませんが、先行試作して関係者の方に味見&写真撮影用に試作しました。問い合わせがとても多い食材の一つです。


作り方のコツとしては、ほうれん草の食感を生かしつつもアパレイユやチーズとの一体感も出したいし、さらに水気もあまりもたせたくない。簡単ではないところです。


コルドンブルー(料理学校)では「日本人向けにはこの固さで!」という野菜の茹で方があります。一般的にフランスでは日本よりもより柔らかく仕上げます。しかし、日本人はフランス人よりも相対的に食感を求める傾向が強いようです。大英帝国あたりでは、途方に暮れる位に野菜を煮込む・・・と感じました。


パスタのソースも、日本は「丼感覚」で割と具材の形が残ったものを見受けますが、イタリアでは「ソースはパスタと絡むもの」という意識が先にあるので、丼風のものは少ない様に感じます。

如何でしょう?

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2008年8月20日 (水)

夏の商品その2

フレッシュでふるふるのゼリー2種類、グレープ&オレンジです。

どちらも100%果汁のジュースをそのままゼリーに。
フレッシュな果実ものせています。

一般的には真空パックして日持ちするようなものが多いですが、ゼリーも生のフレッシュなお菓子として召し上がって頂く様に仕上げています。

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2008年8月19日 (火)

今日は何の日?

まずは俳句の日。

愛媛では完全に俳句の日だと思います(俳句甲子園というイベントもあります)。

ここ静岡県西部では俳句よりも「バイクの日」。
今月末には「バイクのふるさと浜松2008」というイベントも。ホンダ、ヤマハ、スズキの世界3大オートバイメーカー発祥の地です。


そろそろオートバイにも良い季節になってきました。


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2008年8月18日 (月)

夏の商品

紹介が遅れていましたが、夏の定番のコーヒーゼリー。

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とろけるチョコレートのムースのベースの上には、深入り(フレンチロースト)のスペシャリティコーヒーのコーヒーゼリー。苦味が際立つ大人のコーヒーゼリーです。

コーヒーはもちろん堀口珈琲工房のものを使っています。


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2008年8月17日 (日)

プレ葉ウォーク浜北(仮称)

ららぽーとから天竜川をはさんで反対側に2008秋にオープンするのがプレ葉ウォーク浜北(旧アピタ浜北)。

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求人情報も出ています。

ららぽーとは東京ミッドタウン、赤坂サカス、三井アウトレットモールなどなどを運営する三井不動産。

こちらは愛知の流通業(主としてスーパーマーケット)であるユニーグループ。元々は「アピタ」の名前で展開していたGMSを切り替えているところ、のようです。


浜松市内にはイオンモールが一つ(浜松志都呂)。
大規模な流通業の進出が遅れた静岡県西部地域で最初に出来たショッピングセンターで、(噂によると)業界が驚く売上を上げた(上げている)、とのことです。


この静岡県西部というのは日本有数(世界有数)の工業地帯で比較的所得の高い地域(ちなみに農業もメロン・みかんなど付加価値の高いものが多い)。駅前の商業施設が相次いで撤退し、消費の向く先が無かったところに出来たわけですから、売れるのも当然だったのかもしれません。

浜松市内にはもうひとつイオン(市野ショッピングセンター)がありますが、こちらも現在大幅増床中で、近日拡大再オープンの予定です。

ということで来年夏には、静岡県西部地域に4カ所のモールが揃います。

浜松市はその昔(15年程前)はマルイ、西武、松菱などの百貨店が揃っていた場所です(今は全て無し)。

「浜松は日本一スーツの売れない街って言われてんだよ」と教えられたのは、その15年前、東京から越して来た時です。

だからといって商業がダメなわけでなく、「業態と品揃えによる」ということのようです。


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2008年8月16日 (土)

ららぽーと磐田(仮称)建物

東京から浜松へ帰省した友人から「建物出来てる」という情報があり、一応現地を確認に行ってきました。

鉄骨が立ち上がっています。

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ららぽーと(とそれを中心とする開発地域)は東名高速道路、遠州豊田PAの北側に位置しています。まわりは茶畑ばかりで、元々交通量があるところではない、というか殆どないところなので道路は非常に狭い。

そのため、いま周辺の道路を順繰りに閉鎖して拡幅をしている模様です。あちこちが通行止めになっています。


東名高速を挟んで南側から見ます。


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真ん中・奥の鉄骨が先程の写真の出来上がりつつある建物です。

「P」の文字は東名高速道路・遠州豊田PA。

遠州豊田PAというのは、東から来ると天竜川の手前、浜松に入る前。
つまり西から来ると浜松を出て天竜川を渡ったところです。

スマートIC直結で東名の真横に出来上がります。
東海道を走る車からは必ず目に入る場所です。


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2008年8月15日 (金)

タカシマヤ フランス展(日仏交流150周年記念)

催事のお知らせです。

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日仏交流150周年記念「フランス展」

テレビ、雑誌などでいろいろとご紹介頂いていますキッシュ。
今回は高島屋各店にてキッシュの実演販売です。


普段、ネット上では販売していないキッシュも準備中。
お近くにお住まいの方は是非足をお運び下さい。

もちろん、キッシュだけではなく「フランスの食の粋」を集めたイベント。
ワイン、チーズ、パンなどなど、タカシマヤのバイヤーが世界から集める、
この機会でしか手に入らないものが目白押し!

どうぞお楽しみに!

*nikoの出店会場
9月25日〜9月29日 大阪高島屋
10月2日〜10月6日 京都高島屋
10月22日〜10月27日 JR名古屋高島屋

フランス展はその他、高島屋各店でも開催されます。

各地でお会いしましょう。

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2008年8月14日 (木)

アメリカンな・・・

with Bleachの名前に惹かれて買ってみました。


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使ってみるとコストコかウォルマートかウルワースかという香りが・・・

やっぱり日本の洗剤とは違いますね。

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2008年8月13日 (水)

ギモーヴ(ギモーブ)新作

ご要望の多いハートのギモーヴをつくっています。

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ウェディング(結婚式・二次会問わず)のプチギフトというと、ドラジェ、マカロン、クッキーなどいろいろとありますが、いま旬なのはギモーヴ。
nikoではアイシングクッキー(メッセージクッキー)に次いで人気の品です。


やはりハートのモチーフは必須。

とはいえ、全部ハートだと少々くどい感じもあり、何粒か入っている中に一つハートが入っている、というスタイルがよさそうです。

コアラのマーチの眉毛コアラ。
ピノ(アイスクリーム)のハート(幸せのピノ)。

どれも見つけた驚きと喜びが楽しみ。

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2008年8月12日 (火)

マインドマップ

便利ツールです。


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マインドマップ(マインドマッピング)とは・・・

「表現したい概念の中心となるキーワードやイメージを図の中央に置き、そこから放射状にキーワードやイメージを繋げていくことで、発想を延ばしていく図解表現技法。この方法によって複雑な概念もコンパクトに表現でき、非常に早く理解できるとされ、注目され始めている。 人間の脳の意味ネットワークと呼ばれる意味記憶の構造によく適合しているので、理解や記憶がしやすい。
また本来は紙とペンで描くものだが、コンピュータ上で描くための専用ソフトウェアもいくつか存在する。」(wikipedia)

手書きすればいいのですが、書いたり消したり直したりが面倒。さらにいろんな人の間で共有するのも難しい。ということでコンピュータをつかうわけですが・・・

エクセルで表をつくったり、あるいはイラストレーターで描いたり、パワーポイントに落としたり、というのは大体が「まとまったものをカタチにする」ということなので、結局柔軟性がない。

いま使っているのはFreeMindというソフト。手書き感覚で使えて非常に便利です。

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2008年8月11日 (月)

国立新美術館(六本木)納品

定期的に納めています。


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夏休み、都心でアートは如何でしょうか?

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2008年8月10日 (日)

SOPEXA

フランス食品振興会(SOPEXA)の発行するパンフレット。


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SOPEXAというのは"Société pour l'expansion des ventes des produits agricoles et alimentaires"の略称。「フランス産の酒類、食品の存在価値を高め、その輸出促進をはかることを目的に1961年に設立されたフランスの機関」で、世界34カ国に拠点を持っています。

フランスから日本への輸出品目金額で1番大きいのはワイン、2番はバッグ類。「食」と「モード」は非常に重要な分野です。

ご希望の方には差し上げますので(店頭のみ)お申し付け下さいませ。

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2008年8月 9日 (土)

乗ってカンガルー

JTBの"Rakuだ"と並ぶ名キャンペーン。

日産の「乗ってカンガルー」です。
こちらは夏バージョンの浮き輪つき。

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日産といえば、カルロス・ゴーンさん。
フィリップ(イスラム名はアラム)トルシエ氏と並び、外務省が発行している日仏交流150周年記念パンフレットに「東京のフランス人」として紹介されています。
(興味のある方はこちら)

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2008年8月 8日 (金)

島田市

静岡県島田市へ。

島田市というのは「文金高島田」で知られる街。
鉄キチにはおなじみのSLとアプト式の大井川鉄道もこの街です。
行き着く先は寸又峡です。

本日の目的地。

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食品の検査(など)をする会社です。

問題があるから来たのではありません。

賞味期限・消費期限を決める(参考にする)ため、サンプルを提出して検査してもらいます。大手であれば社内に検査(品質保証)をする部署を持っていますが、そうでないところは外部の機関に委託して行うわけです。

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2008年8月 7日 (木)

13日間

キューバ危機を描いた映画「13デイズ」の原作。


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映画は見ていませんが、この本は面白いです。

「決断」というのは響きの良い言葉ですが、「あきらめ」や「放棄」のきれいな言い方でもある、ということがわかります。もしも「決断」されていたら、いまのこの世界は無かったかもしれません。解決をあきらめなかったケネディ政権に感謝です。

もちろん、他の見方もあるので、この本だけを鵜呑みにすることは出来ません。

この本の中でJFKの愛読書と書かれている「八月の砲声」も購入しましたが、こちらはまだ読めていません・・・

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2008年8月 6日 (水)

夏休みのお知らせ

お問い合わせを多く頂きますのでここでもお知らせ致します。

店舗は夏休みなく、水曜日定休のみで通常営業となります。

少々早めのお知らせとなりますが、9/24-25は連休となります。
また、下記の期間、カフェはお休みとなり「お持ち帰り」と「通信販売」のみの営業となります(店内の飲食はお休みです)。

9/18 - 10/7
10/23 - 10/28

上記の期間中、大阪・京都・名古屋の百貨店でキッシュ・ギモーヴ・フォンダンショコラなどを販売します。
(関東方面での販売はまたの機会に)

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2008年8月 5日 (火)

womo(静岡版)

先週あたりから配布されています。


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ハッピー☆届け隊プロデュースのハッピー☆スイーツ。
静岡県内、5つのスイーツショップが届け隊のメンバー、それぞれのカラーのスイーツを制作しています。抽選で各10名の方にプレゼント。

ちなみにハッピー☆届け隊とはこちらの女子アナチームです。


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静岡県ではおなじみですね。


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2008年8月 4日 (月)

特注のアイシングクッキー

先日ご注文頂いたアイシングクッキー。


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"Thank you"のクッキーはいろんなシチュエーションで活躍します。

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2008年8月 3日 (日)

夏旅

いつもお世話になっていますJTBトラベランド磐田

秋からの出張の手配をお願いに来ました。

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この"Rakuだ"キャンペーンは秀逸ですね。


普段はベストリザーブや楽天トラベルを使うことが多いのですが、前もって旅程が決まっている場合は、代理店でパッケージを組んでもらうと、便利に・より安く上がることに最近気付きました。

待ち時間に海外旅行のパンフレットを見ていると「旅のハード指数」なる項目が「☆・☆☆・☆☆☆」の三段階で表示されています。一ツ星というのは、先進国なみの安全・安心さで、ホテル・冷暖房なども全然心配ないレベル。

最もハードな三ツ星のツアーはというと、「ギアナ高地」(ベネズエラ)、「トンブクツーとドゴン族」(マリ)など。

確かにちょっと覚悟がいりますね。

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2008年8月 2日 (土)

マフィン

まとめてのご注文を頂きまして、ずっとマフィンを焼き続けていました。

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オーブンの中はまる一日、ひたすらマフィン。

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*ベルギー産のチョコレートを使うチョコチップマフィン
*ベリーとクランブルの甘酸っぱいマフィン
*さつまいもと黒蜜のほくほくマフィン
*バナナとサワークリームのしっとりマフィン

急な注文にも対応出来るのは、優秀なスタッフたちのおかげです。

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2008年8月 1日 (金)

新メンバー

現行の設備ではキャパシティが足りなくなってきています。

秋口には店を離れて長丁場の催事(詳細後日)もあるため、新設備の検討に入りました。

オーブンのメーカーに問い合わせしたところ、わざわざ川越(埼玉)から説明に!さすが一流の会社はフットワークが軽いです。

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写真のカタログにはパンが写っていますが、パン屋になるわけではありません。お菓子もパンも焼けるオーブンのカタログです。一昔前までは平窯(デッキオーブン)というものが主流でしたが、機械そのものが進化しているのと、省スペースであること。そして、多品種少量生産(作りだめの反対)のために、コンベクションオーブンという、中にファンがついていて熱風を回すタイプのオーブンを使うところが増えています。

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